Un guide de lignée sur l'art de la charceuterie

L'art du plateau de charcuterie réside dans les détails ; trouver le Fromage parfait , sélectionner une délicate viande artisanale fumée et agrémenter la planche d'une symétrie de touches sucrées et salées pour mettre toutes les délicieuses saveurs au premier plan. Ajoutez à cela l’organisation de tous les éléments avec une précision intentionnelle et vous obtenez un été parfait à partager.

Venez avec nous découvrir les composants essentiels d'une planche de charcuterie et maîtriser la technique de présentation.

Fromage

L’élément le plus important de votre plateau de charcuterie sera sans doute la délicieuse variété de fromages que vous choisirez de grignoter. Il existe une quantité incroyable de choix et nous vous recommandons de sélectionner une variété de fromages à pâte dure et à pâte molle pour plaire à tous les palais. Du brie chaud arrosé de miel, des cubes de cheddar, des tranches de suisse, un gouda décadent : les possibilités sont infinies !

Viande

Les viandes salées et fumées ajoutent de l'élégance et du goût salé au plateau et se marient impeccablement bien avec la plupart des fromages que vous pouvez sélectionner. Certaines options savoureuses incluent un prosciutto tranché finement, du saumon fumé, des saucisses d'été ou un salami sec comme la Soppressata.

Soyez créatif dans la façon dont vous présentez la viande, en la pliant en rose, en dépliant le salami comme un jeu de cartes et en dépliant votre prosciutto comme un ruban. Cela ajoutera à la dextérité et à la texture de votre planche, créant un spectacle délicieux lorsqu'elle sera placée devant vos invités !

Craquelins

Ajoutez un peu de texture à la planche avec une pléthore de glucides croquants pour étaler le fromage à pâte molle et compenser la douceur du fruit. Incluez différents arômes, tels que des chips de pita, des chips fines aromatisées au romarin, des craquelins au sel de mer. Vous pouvez même trancher une baguette et la placer à côté du plateau pour encore plus de variété.

Accompagnements

Doux

L'ajout d'éléments sucrés à votre planche offrira un délicieux contraste avec le goût salé de la viande et du fromage qui incitera vos invités à en redemander. Les fruits sont un excellent choix car ils ajouteront souvent une touche de couleur pour faire ressortir le dynamisme de votre chef-d’œuvre. Les pommes, les poires, les fraises et bien sûr les raisins sont de merveilleux accents sur une planche de charcuterie.

Une cuillerée de marmelade ou de confiture sucrée est le complément parfait au dessus d’un cracker au brie. Soyez créatif et trouvez des choses qui plairont à vos gourmands : de petits morceaux de chocolat noir répartis dans tout le plateau offriront à vos invités la délicatesse sucrée dont ils rêvent après avoir dégusté les viandes, les fromages et les craquelins.

Sarriette

Saupoudrez quelques ingrédients salés sur le plateau de charcuterie pour augmenter la saveur des fromages que vous avez choisis. Les détails saumâtres tels que les olives, les petits cornichons à l'aneth ou les cornichons apportent leur saveur acidulée, tandis que les amandes, les pistaches et les pacanes offrent un croquant salé au plateau.

Une petite tartinade de moutarde moulue à l’ancienne offre une touche piquante qui pousse votre charcuterie au niveau supérieur.

Présentation

Une fois que vous avez rassemblé tous vos essentiels de charcuterie, il est temps de commencer le dressage. De nombreux artistes charcutiers préfèrent une planche à découper en bois pour exposer leurs créations. Cependant, nous préférons la simplicité de notre assiette de fête ronde de 11,5 pouces . Le design simple avec le bord brut fera briller vos nouvelles prouesses, tout en fournissant une toile de fond solide pour toutes les délicieuses pièces que vous disposerez astucieusement. Si vous n'aimez pas vraiment partager, procurez-vous un ensemble de quatre de nos assiettes latérales et créez des plateaux de taille individuelle pour vos invités pour une ambiance de déjeuner d'adulte.

Au moment de disposer, commencez par placer le fromage en premier, puis ventilez et pliez la viande. Enfin, ajoutez les accompagnements et les crackers partout où il y a de la place, en espaçant tous les éléments de manière égale, puis comblez les espaces avec des herbes fraîches comme le romarin pour ajouter une touche chic à l'assiette.

S’il y a un certain je ne sais quoi dans la création du plateau de charcuterie parfait, cela se fait facilement en suivant vos papilles gustatives. Choisissez vos viandes, fromages, craquelins et garnitures préférés et vous ne serez pas déçu.