Une mémoire alimentaire de lignée : Dumplings
« Parfois, je m'inquiète de mon ancrage dans la culture chinoise, mais préparer des raviolis est et sera toujours la tradition de ma famille. »
Nous sommes touchés par le soin et la prévenance dont Johanna a fait preuve lorsqu’elle a partagé des histoires de cuisine avec sa mère. Nous sommes très heureux de donner vie à ce souvenir culinaire sur le blog aujourd'hui. Johanna et sa mère ont passé des heures dans la cuisine à créer les raviolis les plus délicieux et, grâce à ce temps, elles se sont connectées à leurs racines chinoises.
Parcourez ci-dessous les souvenirs culinaires de Johanna et découvrez qui est la muse des boulettes de sa mère.
La mémoire culinaire de Johanna : Dumplings
"En préparant des raviolis (饺子) avec ma mère, je ressens le flux et le reflux du temps passé et du temps à venir - un doux souvenir à mi-création, un moment de silence dans lequel l'enfance, la famille et la chaleur remplissent l'espace, une connexion plus profonde que des mots.
Elle est impressionnée, ces jours-ci, que je puisse les fabriquer moi-même. Elle rayonne quand je lui dis, j'ai invité 哥哥, nous avons fait des dumplings ensemble, des emballages et tout. Mais lorsque nous préparons des raviolis ensemble, elle restera toujours la leader de l'entreprise.
Debout à cinq pieds un mètre, elle a besoin d'un tabouret pour étaler la pâte, chaque cercle d'emballage étant réalisé de manière experte ; ni trop épais, ni trop fin, parfaitement 软.Et ensemble nous emballons, à chaque fois une garniture différente de ciboulette, ou de cœur de céleri, ou de choucroute, décision unanime prise au préalable. « Quel genre de garniture souhaiteriez-vous ? » demande doucement ma mère.
Faire des raviolis est une tradition familiale. Ayant grandi à moitié chinois dans une petite ville de l'île de Vancouver, il n'y avait pas beaucoup de pierres angulaires culturelles. Je n'avais pas grand-chose à retenir en matière d'identité culturelle, même si pour les habitants de l'île avec lesquels j'ai grandi, j'étais chinois, comme le jour. Quand j'habitais en Chine quand j'étais enfant, j'étais considéré comme blanc. Qu’est-ce qui fait qu’on appartient à une certaine culture ? Comment maintenir le lien, quand on en est si loin ? Ce sont des questions qui me laissent encore perplexe : quelle partie de ma culture chinoise puis-je offrir à mes enfants, un jour ? Faire des raviolis est une tradition familiale.
Je dis souvent à ma mère que, même si je ne comprends pas autant le chinois que je le souhaiterais et que je n'ai pas toujours le sentiment d'appartenir à ma place, je me sens toujours aussi à l'aise et apaisée lorsque je suis immergée dans la culture chinoise (shopping à Chinatown, manger à l'aire de restauration du Crystal Mall, les rares moments que j'ai passés avec ma famille chinoise en Chine). Elle m'a dit que c'était parce que, même si je ne parle pas couramment la langue, je parle couramment la culture. Et la nourriture, eh bien, est l’une des parties, sinon la plus importante, de la culture chinoise. Et dans le langage de la nourriture, je pourrais parler pendant des heures. Parfois, je m'inquiète de mon ancrage dans la culture chinoise. Mais faire des raviolis est et sera toujours la tradition de ma famille.
Ma mère est souvent perçue comme une femme dure. Elle a vécu tellement de choses, et cela se voit dans son entêtement et son esprit critique. En préparant des raviolis avec ma mère, nous nous adoucissons les yeux les uns les autres et comprenons que le temps passe et que l'amour est éternel.
-Johanna G. @jojamaleanana sur Instagram
« Je partagerais bien la recette des raviolis, mais un moyen plus simple de la trouver est de visiter MaomaoMom® Kitchen , alias la déesse personnelle de ma mère. MaomaoMom est un véritable trésor de recettes chinoises (et occidentales) – Ses biscuits au fromage à la crème et au citron sont littéralement à tomber par terre. Toute recette de boulettes que nous préparons est une variante de celle de MaoMaoMom. Vous pouvez trouver plus de recettes si vous allez sur le site chinois. Je le fais habituellement et je demande à Google de traduire la page.
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