Lignée à travers le monde : Nouvel An lunaire
Pour beaucoup, le Nouvel An lunaire est l’une des fêtes les plus importantes. C’est un moment reconnu pour se réunir entre amis et en famille pour célébrer un nouveau départ. Chez Lineage Ceramics, nos fondations reposent sur le temps passé ensemble autour d'un repas et sur la nostalgie de grandir dans un atelier de céramique dans la campagne chinoise.
2022 est « l'Année du Tigre », et peut-être que la férocité et le courage sont exactement ce dont nous avons besoin pour fixer nos objectifs et créer une vie centrée sur les choses importantes : créer des souvenirs, vivre la vie sans abandon et à la manière de la Lignée - être avec élégance. efficace en cuisine.
Dans chaque pays qui célèbre le Nouvel An lunaire, vous trouverez une variété de traditions pleines d'entrain qui font un clin d'œil à chaque culture et rendent hommage à leur lignée. Aujourd'hui, sur le blog, nous souhaitons partager comment trois cultures utilisent le Nouvel An lunaire pour célébrer le rassemblement, ainsi que les offres culinaires préparées traditionnellement.
Nouvel An chinois : chūnjié (春节)
(📷 : @purplechives )
Ayant grandi à Teoswa, le fondateur de Lineage Ceramics, Shuobi Wu, se souvient avec tendresse de son souvenir préféré du Nouvel An chinois.
« La veille du Nouvel An chinois, nous préparerons toute une table de plats traditionnels en offrande à nos ancêtres qui guidaient et gardaient la famille. Teochew Png Kueh (gâteau de riz aux pêches), Tho Bao (un taro bao sucré en forme de pêche), des oies marinées, du poisson, de la poitrine de porc, un assortiment de fruits qui incluent toujours les mandarines locales et un gâteau de riz sucré. Ce qui est étonnant, c'est que vous verrez que chaque plat sera également marqué d'une encre rouge-rose comestible qui assemble la couleur rouge du nouvel an. Le Png Kueh, en particulier, est lui-même un paradis de la nourriture rose et savoureuse. Notre tante le prépare toujours pour toute la famille chaque année, mais j'aime toujours ce moule spécial que nous utilisons pour créer cette forme de pêche unique. Le moule découpera également des motifs de lignes qui formeront une forteresse triangulaire avec la lettre « 囍 » (chance et fortune) au milieu. Vous pouvez simplement ressentir le processus de déballage un par un sur le cuiseur vapeur vraiment satisfaisant.
Lors de la célébration du Nouvel An chinois, les traditions culinaires sont extrêmement importantes. De nombreux ménages serviront deux poissons entiers, en gardant un pour les restes afin de représenter l'abondance de la nouvelle année. De plus, un poulet entier est également servi pour symboliser la prospérité. Les rouleaux de printemps sont généralement ajoutés au menu pour incarner la richesse avec leur ressemblance avec des lingots d'or.
Et l'un de nos moments préférés des célébrations du Nouvel An chinois est de préparer un « Plateau de convivialité ». Ce plateau présente un assortiment de douceurs et sert à accueillir les familles dans nos maisons. Les friandises offrent des vœux pour une douce année, avec des bonbons spécifiques représentant la prospérité, la longévité et l'espoir.
Nouvel An coréen : Seollal (설날)
En Corée, Seollal est l'occasion de se souvenir des ancêtres, de se réunir en famille et entre amis et, bien sûr, de bons repas. Sucré et salé, l'un des plats les plus populaires servis est le Tteokguk, une soupe coréenne traditionnelle à base de galettes de riz, un aliment incontournable qui symbolise le passage d'une nouvelle année. On promet souvent aux jeunes enfants de grandir encore un an, mais seulement s’ils terminent leur tteokguk ! Il existe de nombreuses variétés de ce plat créées par chaque foyer, avec des saveurs différentes.
D'autres plats incroyables incluent les raviolis (comme le kimchi mandu) et le Jeon, des beignets farcis de toutes sortes de délicieux poissons, fruits de mer et légumes. Les fêtes créées pour célébrer le Nouvel An en Corée garantissent que personne ne quittera votre maison affamé.
Nouvel An vietnamien : Fête du Tết
Le Festival du Tết est la célébration la plus importante de la culture vietnamienne, s'étalant sur plus d'une semaine de célébrations et réputé pour ses créations culinaires extraordinaires. Les festivités exubérantes envahissent les rues pour marquer l'arrivée du printemps et la promesse d'une nouvelle année. Le Tết est célébré comme un moment de renouveau et une occasion de rendre hommage à votre lignée. Des fleurs de pêcher et d’abricot sont parsemées dans toute la maison pour représenter la prospérité et l’espoir.
La cuisine servie pendant le festival Tết est variée en goût et en texture. Chacun a une signification importante pour les Vietnamiens et est soigneusement préparé dans les jours précédant le début de la nouvelle année. Bánh chưng et bánh tét sont exclusifs au festival Tết, préparés avec du riz gluant bien emballé et enveloppé dans des feuilles de bananier pour garder l'intérieur frais pendant toute la célébration. Souvent, une garniture à la viande ou aux haricots est incluse dans le bánh chưng et le bánh tét. Le riz gluant, xôi, est un aliment de base pour chaque tartinade et comprend une variété d'ingrédients pour le transformer d'un repas à l'autre.
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Nous espérons que ce blog vous a inspiré pour insuffler de nouvelles traditions et cuisines dans vos célébrations du Nouvel An lunaire. Pour plus d'influence internationale, inscrivez-vous à notre newsletter et suivez-nous sur les réseaux sociaux .